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VERDIANO – IL PARMIGIANO REGGIANO VEGETARIANO

VERDIANO - IL PARMIGIANO REGGIANO VEGETARIANO

Dalle terre di Parma e di Giuseppe Verdi nasce un nuovo concetto di formaggio, dove il gusto diventa un’arte. Dalla grande tradizione gastronomica e casearia dell’Emilia nasce VERDIANO, il parmigiano reggiano vegetariano, prodotto con caglio vegetale invece che animale.

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La storia dell’erbazzone (1)

Storia erbazzone reggiano

La storia dell’Erbazzone viene da lontano e risale forse all’epoca dei romani, la cui cucina ricchissima e molto creativa ha dato i natali a varie preparazioni ancora oggi graditissime. Alcuni credono infatti di poter trovare le radici dell’Erbazzone moderno nell’antico ...

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Il Parmigiano-Reggiano è “Il Formaggio” per eccellenza

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Non è un formaggio. Il Parmigiano-Reggiano è “Il Formaggio”, per eccellenza, o come dicono da queste parti, “Al Furmaj”. Terra di assoluti, l’Emilia, che come già per il maiale (definito, senza tanti mezzi termini, “L’Animale”), riconosce allo stesso modo uno ...

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Erbazzone, scarpazzone o scarpasòun?

Erbazzone reggiano

Tra i cibi in assoluto più apprezzati del reggiano, senza dubbio originario del territorio, c’è il famosissimo erbazzone: una variante originale ed estremamente apprezzata delle tante torte salate che la tradizione contadina italiana è stata capace di produrre nel corso ...

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Del Maiale non si butta via niente…

salumi emiliani tradizionali maiale

Del maiale non si butta via niente, recita un antico detto tratto dalla sapienza contadina; a maggior ragione, del maiale non si butta via niente in Emilia, terra che, più di tantissime altre, ha saputo mettere a frutto le straordinarie ...

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